[CLUB DE CUISINE] Confection, dégustation et discussions.

Salut la compagnie !

Le principe de la séance de club d’aujourd’hui me plait bien ! Bento et dessert, à partager tous ensemble pour découvrir un peu les cultures et les gouts de chacun. Les consignes énoncées, j’attrape un bento rose pale avec un couvercle fleuri, puis file m’accaparer un plan de travail pour étaler mes affaires.

Mais tout d’abord, un menu ! Je tapote contre mes lèvres le crayon gris que j’ai sorti, observant tour à tour les personnes présentes. Puisque Lou est là, je sais que je ne serai pas la seule à mettre la cuisine française en avant. On ne se connait pas énormément, mais à force de cuisiner dans la même salle et de discuter un peu, on s’est vite découvert ce point commun-là. Himarawi-san va surement aller sur de la cuisine japonaise, Emma va peut-être nous remplir l’estomac avec de la cuisine de son continent, et Chandini nous ravir les papilles avec quelques épices ? J’en ai l’eau à la bouche !

Je vais mettre le max de mon énergie sur le dessert, qui va me prendre un peu de temps à préparer et ferait quelque chose de plus simple et rapide, pour le bento. Voyons voir la place que j’ai dedans, tiens. Trois petits et un grand compartiments. Très bien ! Je file faire un tour devant les denrées alimentaires, plisse les yeux, réfléchit et hoche la tête en accueillant les idées qui se présentent, note tout sur mon petit carnet et finit par revenir devant le plan de travail, pour tout revoir une fois avant de cuisiner.

Voilà le plan de mon bento : A gauche, des carottes et brocolis blanchies.Les habituels habitants de Bento-land. A droite, des edamame. Simple, mais typique du Japon. Au centre, un genre de salade macédoine, la sauce en moins. Je mettrai un peu de mayonnaise ou de sauce crudité dans un petit pot, pour mélanger avec au dernier moment. Et dans le grand compartiment, une tranche d’omelette roulé et coupée en plusieurs grosses tranches, des california rolls à la truite fumée pour remplacer le saumon, quelques tomates cerises… et des batônnets de surimi ! Ça passera bien avec le petit pot de sauce. Rien de sorcier, mais ça me plait et c’est le principal ! Et puis ça réunit un peu la France et le Japon dans le même Bento du coup !


J’enfile mon tablier et vais chercher tous les légumes, m’attelle à tout laver et découper, puis réserve tout de côté pour la cuisson plus tard. J’enchaine aussitôt sur la pâte à dorayaki pour le dessert, qui sera revisité ! Au lieu de faire un Paris-Brest, ce sera un Paris-Kobe ! Un dorayaki coupé en deux avec crème pralinée à la place de la pâte à haricot, et la crème monté en neige comme pour le dessert d’origine !

Je lève le nez quand Lou demande du vin, amusée par sa demande à laquelle répond Himawari, leur lançant un regard taquin :

Tu n’es pas un peu jeune, pour boire du vin Lou ? Moi qui te croyais sage, haha !

L’exclamation de Lou, si près du but, me fait éclater de rire. Evidemment, c’était juste pour la taquiner, alors je me rattrape aussitôt, avec mon plus bel accent et les mains en l’air pour l’encourager :

Si c’est pour un bourguignon, alors vas-y !

La cuisine, c’est un appel à la gourmandise, aux tests, et à se donner corps et âme dans sa recette. Surtout quand on l’adapte à sa façon. Il faut donner du sien, même si cela amène à faire une entorse à quelques règles de bonne conduite, héhé.

Apprécies-en toutes les saveurs, il ne faudrait pas que ce vin ait des notes qui dénotent avec ta recette !

L’air mutin et le regard malicieux, je me penche vers Lou :

C’est quand même bien pratique, la cuisine, et tous les passe-droits que cela nous donne ! J’aurai peut-être dû partir sur un baba au rhum, au lieu du Paris-Brest!

Je lui adresse un clin d’œil amusé, et acquiesce de la tête aux propos d’Emma. J’avoue que moi aussi, avec toutes ces odeurs et ces couleurs, ça me met l’eau à la bouche. Et l’entendre parler de poutine par la suite ne fait rien pour aider. Je n’y ai jamais gouté, mais je connais Emma depuis longtemps et ce n’est pas la première fois que j’en entends parler ou vanter les mérites ! Je réponds aussitôt à la question d’Himawari :

Oh que oui, j’ai hâte !

Je tourne discrètement la tête en entendant quelques « meumeumements » s’échapper de la bouche d’Emma, ne voulant pas la couper dans sa chanson, et la quitte des yeux avec le sourire pour écouter la réponse de Lou. Et son récit me rappelle beaucoup ma propre expérience, ma propre famille. Ma mère en tout cas. On en a déjà parlé toutes les deux par le passé, et c’était drôle de se trouver ces points communs.

Eh bien j’espère que cet atelier gouter sera bientôt, parce que j’ai hâte de te voir à l’œuvre Lou !

Un sourire franc et sincère, puis je me lance pour prendre la suite afin de répondre à la question d’Himawari, le regard un peu rêveur :

Pour ma part, c’est un peu comme pour Lou. Ma famille et moi avons vécu en France une dizaine d’années, puisque ma mère y a étudié la cuisine et a ensuite travaillé dans un restaurant sur Paris. Elle est si passionnée que ça m’a toujours inspiré, motivée, et que son amour de la cuisine a été très vite communicatif. A notre retour au Japon, elle a réalisé son rêve d’ouvrir son propre restaurant qui mêle les deux cuisines, japonaise et française, dans le centre-ville, et j’aime vraiment y travailler. Je ne vois pas ça comme une obligation ou un travail, c’est vraiment un plaisir d’aller là-bas, de parler aux clients, d’aider en cuisine… De partager un peu son rêve avec elle, en somme !

Je m’enflamme un peu passionnément avec mes paroles et la réponse d’Himawari me ramène les pieds sur terre. Sentant mes joues rougir, je m’enfonce un peu dans mes épaules et me fait toute petite :  

Oui c’est… c’est très chouette.

Très chouette, mais ça pourrait être plus. D’autant que, si ça ne tenait qu’à maman, elle rêverait de me voir reprendre son restaurant plus tard. Malheureusement, la médecine et ma vocation à aider les autres a pris le dessus. Mais elle le comprend et m’aide dans ce projet, c’est tout ce que je pouvais demander et plus encore.

J’écoute avec attention le récit d’Himawari a propos d’elle et sa grand-mère, puis celui d’Emma. On a toutes une figure féminine dans la famille qui nous a poussé à aimer la cuisine, c’est rigolo. Dommage qu’il n’y ait pas plus de pères ou de grand-pères qui fasse de même. Quand j’y pense, papa est tellement dangereux aux fourneaux… Mais qui sait, ça changera peut-être avec notre génération ! Il suffit de voir Thomas, puisqu’Emma le mentionne, ou Naoki, qui a un talent incroyable en cuisine.

je me contente de sourire et d’écouter attentivement Emma, puis en vient à la réflexion que, campus mis à part, je n’ai jamais vécu seule jusque là.

Ca doit être quelque chose, d’habiter en appartement non ? Je veux dire, ça doit être tout autre chose que vivre en colocation sur le campus… Ce n’est pas trop effrayant ?

Je ne sais pas si cela m’arrivera de si tôt. Pas seule en tout cas, je suis tellement maladroite que j’aurai peur de faire la moindre bêtise… Je crois que prendre un appartement, ça m’effraierai moins en colocation. Mais j’en ai aucune envie pour le moment, j’ai déjà bien assez à gérer avec les études de médecine.